C'est en cave que nous élaborons nos meilleurs vins
Afin de vendanger les meilleures grappes et au bon moment nous effectuons un travail de sélection et de contrôle des baies, de la densité, du degré d'alcool, de l'acidité, ... pour que nous puissions organiser au mieux notre période de vendange. Celle-ci se fait manuellement et les raisins sont vendangés entiers.